تأتي منتجات الآيس كريم في مجموعة واسعة من الأشكال والأنسجة وأشكال التعبئة والتغليف. بدءًا من أعواد الثلج الكلاسيكية وحتى كعك الآيس كريم الفاخر، تتطلب كل فئة من فئات المنتجات خط إنتاج آيس كريم مخصصًا لضمان جودة المنتج المستقرة وسلامة الأغذية وكفاءة الإنتاج.
لقد أعاد الحليب ذو درجة الحرارة العالية جدًا (UHT) تشكيل صناعة الألبان من خلال تمكين منتجات الألبان الآمنة والمستقرة على الرف والتي يمكن تخزينها بدون تبريد لفترات طويلة. وقد أدى هذا إلى إحداث ثورة في مجال الخدمات اللوجستية، وتقليل النفايات، وتوسيع نطاق الوصول إلى الأسواق، وخاصة في المناطق التي تفتقر إلى سلسلة تبريد قوية
لا تضمن عملية التنظيف المكاني (CIP) المصممة بشكل صحيح سلامة الأغذية والامتثال للنظافة فحسب، بل تعمل أيضًا على تحسين كفاءة الإنتاج وتقليل تكاليف التشغيل على المدى الطويل. إذا كنت تفهم بالفعل ما هو نظام CIP، فإن الخطوة التالية هي اختيار التكوين الصحيح. يشرح هذا الدليل كيفية تحديد i