تتيح لك معرفة استخدامات آلة بسترة الطعام

في صناعة تجهيز الأغذية الحديثة، كانت سلامة الأغذية وإطالة العمر الافتراضي دائمًا هي الاهتمامات الأساسية للمؤسسات. ومع استمرار ارتفاع طلبات المستهلكين على الصحة والتغذية، أصبحت طرق التعقيم التقليدية صعبة الموازنة بين الذوق والسلامة. يتم استخدام آلات البسترة على نطاق واسع في معالجة الأطعمة مثل الحليب وعصير الفاكهة ومنتجات الألبان بسبب طرق التعقيم اللطيفة والفعالة.

في هذا المقال سنناقش:

1. ما هو معقم الطعام

2 في الصناعات الغذائية

3. مزايا آلات البسترة

4. ملخص

يمكن لآلات البسترة، باعتبارها معدات المعالجة الحرارية الشائعة في معالجة الأغذية، أن تقتل البكتيريا بشكل فعال عند درجة حرارة منخفضة نسبيًا، وتطيل العمر الافتراضي للمنتجات، وفي نفس الوقت تحافظ على نكهة الطعام وتغذيته إلى أقصى حد. يغطي تطبيقه تقريبًا صناعة تجهيز الأغذية بأكملها، وينعكس بشكل رئيسي في المجالات التالية:

1. صناعة الألبان

في معالجة الألبان، تستخدم أجهزة البسترة بشكل أساسي للتعقيم والتسخين المسبق للمنتجات مثل الحليب واللبن ومشروبات الحليب والحليب المكثف. عن طريق التسخين بدرجة حرارة ثابتة، فإنه لا يمكنه قتل البكتيريا المسببة للأمراض بشكل فعال فحسب، بل يمكنه أيضًا الحفاظ على الرائحة والمكونات الغذائية لمنتجات الألبان. إنها واحدة من المعدات الأساسية في إنتاج منتجات الألبان.

2. صناعة المشروبات

في معالجة الأطعمة السائلة مثل عصير الفاكهة وعصير الخضار ومشروبات الشاي والمشروبات النباتية، تستخدم آلات البسترة على نطاق واسع في إجراءات التعقيم والسلق والتعبئة الساخنة. يمكنه تثبيت جودة المشروبات، ومنع التخمير والتدهور، وفي الوقت نفسه ضمان لون وطعم المشروبات.

3. صناعة اللحوم والمنتجات المائية

تُستخدم آلات البسترة للتعقيم والحفظ في منتجات اللحوم ذات درجات الحرارة المنخفضة والنقانق واللحوم المطبوخة ومنتجات اللحوم المطبوخة ومعالجة المنتجات المائية. يمكن لطريقة التعقيم اللطيفة هذه أن تمنع الإفراط في طهي اللحوم أو تغيير قوامها، مما يضمن سلامة المنتج وإطالة مدة صلاحيته.

4. صناعة الخبز والحلويات

في إنتاج المعجنات وحشوات الخبز والمربيات والعصائر وغيرها من المنتجات، تستخدم أجهزة البسترة بشكل أساسي في عمليات التعقيم أو الطهي المسبق للمربيات ومهروس الفاكهة والشراب لمنع نمو العفن وتحسين استقرار المنتج ووقت التخزين.

5. راحة صناعة المواد الغذائية والبهارات

يتم استخدامه للبسترة والمعالجة الحرارية لمنتجات مثل المخللات والكيمتشي والتوابل والتوابل المركبة. يمكن لآلة التعقيم أن تمنع بشكل فعال التلوث الميكروبي وتضمن نكهة التوابل طويلة الأمد. كما أنه يستخدم في مراحل ما قبل الطهي أو السلق للمكرونة سريعة التحضير والوجبات السريعة.

6. صناعة الحبوب والمنتجات النباتية

في إنتاج حليب الصويا، والتوفو، ومشروبات البروتين النباتي، ومشروبات الحبوب، والمستخلصات النباتية، وما إلى ذلك، يتم استخدام أجهزة البسترة للتعقيم، وتعطيل الإنزيم أو الطهي المسبق، والحفاظ على النكهات الطبيعية وتعزيز استقرار الغذاء.

7. صناعة الكحول والمشروبات المخمرة

غالبًا ما تستخدم آلات البسترة لتعقيم ومعالجة استقرار المشروبات المخمرة مثل البيرة ونبيذ الفاكهة والنبيذ الأصفر. هذه العملية يمكن أن تمنع التخمر الثانوي والتعكر، مما يضمن نقاء جسم النبيذ وطعمه المستقر.

بعد معالجة البسترة، يمكن تخزين الطعام بشكل آمن دون إضافة مواد حافظة، وبالتالي تحقيق الهدف المتمثل في إطالة العمر الافتراضي وتحسين مستويات سلامة الغذاء.

أنبوب في أنبوب البسترة

كشط سطح مبادل حراري مبستر

البسترة الأنبوبية

لوحة البسترة

بسترة HTST

غلاية التعقيم

آلة تعقيم ممسحة حمام الماء

بسترة النفق

◆مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ الآمن غذائيًا، وهو آمن وموثوق وخالي من التلوث ويلبي متطلبات سلامة الأغذية.

◆ النقل سلس والسرعة قابلة للتعديل. تتميز بضوضاء منخفضة نسبيًا ومناسبة لبيئات العمل التي تتطلب الهدوء.

◆الهيكل بسيط وسهل الصيانة. لديها استهلاك منخفض للطاقة وتكلفة استخدام منخفضة. يستخدم الماء كوسيلة للتعقيم وينقسم إلى قسمين: خزان التعقيم وخزان التبريد.

◆ يتم توزيع جهاز التبادل الحراري للتفريغ المباشر للأنابيب غير الملحومة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بشكل معقول في خزان التسخين وفقًا لمنطقة التبادل الحراري. يتم تسخينه بسرعة، وله توزيع موحد لدرجة الحرارة ومجهز بمضخة مياه متداولة للتدوير الخارجي. يعتمد قسم التسخين حزام تعويم الضغط لضمان التسخين الموحد والتشغيل المتزامن للمنتج. يستخدم قسم التحكم التلقائي في درجة حرارة الماء كلاً من الأجهزة اليدوية والآلية، والتي تكون آمنة وموثوقة. تعتمد طريقة التسخين بخار الغلاية، ويستخدم جزء التبريد تبريد الماء بدرجة حرارة عادية. وقت التبريد قابل للتعديل عن طريق تنظيم سرعة التردد المتغير.

◆ يعتمد التبريد طريقة تبريد مدمجة للحمام المائي والرش لضمان تبريد جميع المنتجات بالكامل. وهي مجهزة بجهاز كسر واسترجاع الأكياس، وهو مناسب بشكل خاص لعمليات التعقيم المستمرة. جودة عالية، عدم تغير اللون، كثافة غير متغيرة لمواد التعبئة والتغليف، مناسبة للبسترة المستمرة للمنتجات المختلفة.

آلة بسترة الطعام عبارة عن معدات تجهيز أغذية ذات كفاءة عالية وآمنة وصديقة للبيئة، والتي تلعب دورًا مهمًا في صناعات مثل منتجات الألبان وعصير الفاكهة والمخللات ومنتجات الفول.

إن اختيار معدات بسترة الطعام المناسبة لا يؤدي فقط إلى إطالة العمر الافتراضي للمنتجات بشكل فعال، بل يحافظ أيضًا على القيمة الغذائية ومذاق الطعام. وهو حلقة وصل رئيسية لمصانع الأغذية الحديثة لتحقيق إنتاج عالي الجودة.

إذا كنت تبحث عن مصنع موثوق به لأجهزة البسترة أو تريد معرفة إرشادات الاختيار لأنواع مختلفة من معدات البسترة، فلا تتردد في الاتصال بنا في أي وقت للحصول على الدعم الفني والحلول المهنية.